مرض السكري هو مرض مزمن يتميز باضطرابات التمثيل الغذائي بسبب نقص نسبي أو مطلق في الأنسولين. البنكرياس هو العضو الوحيد ، الذي يزن 70-100 جرام ، يقع في تجويف البطن في قوس الاثني عشر. يلعب دورًا رئيسيًا في هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه ينتج الأنسولين الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم. في المقال سنتحدث عن التغذية التي يجب أن تتكون منها في حالة داء السكري.
أنواع مرض السكري
يميز الأطباء بين أنواع مختلفة من مرض السكري ، بسبب سبب المرض ومسار مساره:
- داء السكري من النوع الأول ، المعتمد على الأنسولين ؛
- مرض السكري من النوع الثاني ، والذي يظهر عادة في وقت لاحق في الحياة ، وخاصة في مرضى السمنة.
عادة ما يكون داء السكري من النوع الأول نتيجة لتلف البنكرياس. أي الضرر الأساسي لخلايا بيتا (تلك التي تنتج الأنسولين في البنكرياس) ونقصًا مطلقًا في إفراز الأنسولين.
العلامات الأولية لمرض السكري من النوع الأول هي العطش الشديد والجوع ، وفقدان الوزن غير المبرر ، وكثرة التبول بكميات كبيرة من البول ، وعدم وضوح الرؤية ، والتعب ، والالتهابات المزمنة. في بعض الحالات ، تكون البداية مصحوبة بنوبات تشوش وتشوش وتداخل في الكلام وفقدان الوعي. يعتبر داء السكري من النوع الأول مرضًا مناعيًا.
يعد داء السكري من النوع الثاني أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. يمكن أن يكون المرض خلقيًا أو مكتسبًا ويتميز بانخفاض إفراز البنكرياس للأنسولين ، فضلاً عن مقاومة الأنسولين. هذا يعني أنه حتى الكمية الصحيحة من الأنسولين في الجسم لا يمكنها القيام بهذه المهمة.
يصاحب المرض العطش الشديد والتبول الشديد ، مما يؤدي ببطء إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. يشعر المريض بالضعف والنعاس. غالبًا ما يبدأ المرض عند الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كانت هناك زيادة كبيرة في عدد المرضى الشباب المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وعدد مقلق من الأطفال والمراهقين المصابين بهذه الحالة يعانون من زيادة الوزن والسمنة.
ارتفاع السكر في الدم ، ما هو؟
ارتفاع السكر في الدم - مستوى الجلوكوز في الدم أعلى من المعدل الطبيعي. تشمل أعراض ارتفاع السكر في الدم العطش الشديد وجفاف الفم وتكرار التبول وفقدان الوزن والنعاس المفرط أثناء النهار.
السبب الأكثر شيوعًا لفرط سكر الدم هو مرض السكري الذي لم يتم تشخيصه أو ضعف السيطرة عليه. في مرضى السكري ، يمكن أن تحدث هذه الحالة نتيجة نقص الأنسولين.
أقل شيوعًا ، ارتفاع السكر في الدم هو نتيجة لأمراض الغدد الصماء المعدية (ضخامة النهايات ، متلازمة كوشينغ). هناك خطر كبير للإصابة بمضاعفات متأخرة ، خاصة في نظام القلب والأوعية الدموية.
يرتبط ارتفاع السكر في الدم المزمن بخلل وظيفي واختلال في العديد من الأعضاء: العيون والكلى والأعصاب والقلب والأوعية الدموية.
التغذية السليمة لمرض السكري
في الوقاية من مرض السكري ، يعد النظام الغذائي جزءًا مهمًا جدًا من العلاج. من الضروري الحفاظ على مستويات كافية من الجلوكوز والدهون في الدم وضغط الدم الأمثل. يقلل النظام الغذائي المختار جيدًا من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. يلعب النمط الغذائي المناسب لمرض السكري دورًا مهمًا في الوقاية من المضاعفات المزمنة لمرض السكري وعلاجها. بما في ذلك مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة ، واعتلال الشبكية ، واعتلال الكلية ، والاعتلال العصبي السكري وغيرها.
يعد تناول داء السكري أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على نتائج مرض السكري.
السكر ضروري للحياة ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل إزالة وعاء السكر! في مرض السكري ، يتأثر استقلاب الكربوهيدرات بشكل أساسي. يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري الحد من استهلاكهم للسكر أو الكربوهيدرات.
سكر:
- السكريات الأحادية: يوجد الجلوكوز والفركتوز في الفاكهة والعسل.
- ثنائي سكروز السكروز هو سكر من وعاء سكر ؛
- السكريات: منتجات الدقيق ، الكعك ، البسكويت والخبز ، البطاطس ، الموز ، النودلز ، كرات اللحم ، المعكرونة ، الفطائر ، وأكثر من ذلك.
الكربوهيدرات لمرض السكري
الكربوهيدرات جزء من نظامنا الغذائي. يجب أن يغطي استهلاكها 55-60٪ من إجمالي الطلب. يعتمد الكثير على شكل وهيكل مصدر الكربوهيدرات. يتم هضم الكربوهيدرات في القناة الهضمية وتقسيمها إلى سكريات بسيطة ، الجلوكوز في المقام الأول.
لاحظ أن الكربوهيدرات الزائدة تؤدي إلى تحفيز مستمر لخلايا بيتا في البنكرياس لإنتاج الأنسولين وإفرازه.
مع ارتفاع مستويات السكر لدينا ، يفرز البنكرياس الأنسولين. الأنسولين هو هرمون يسمح للجلوكوز بدخول الخلايا. يتم نقل السكر البسيط ، مثل الجلوكوز ، بسرعة إلى الخلايا في غضون ساعة تقريبًا.
لسوء الحظ ، الأنسولين هو هرمون يستمر لعدة ساعات ولا تحب أن تكون "عاطلاً عن العمل". لذلك ، تسبب مستويات الأنسولين المرتفعة تقلبات في مستويات الجلوكوز في الدم والمجاعة للكربوهيدرات.
يفتح الشخص الجائع الثلاجة ويبدأ في تناول الطعام لإشباع الشعور بالجوع. تتلقى الغدد الكظرية معلومات: تقلبات في جلوكوز الدم. كل هذه التفاعلات هي إشارات للغدد الكظرية لإفراز الأدرينالين. هذا يخلق حلقة مفرغة تؤدي إلى التوتر والاكتئاب والعصاب اللاإرادي (الوهن العصبي).
لذلك ، من المستحسن تقليل تناول الكربوهيدرات. في مثل هذه الحالة ، لا تحدث تقلبات في مستويات الجلوكوز في الدم والإفراط في إنتاج هرمونات الأنسولين والأدرينالين.
يعبر الجلوكوز جدران الجهاز الهضمي ويدخل مع الدم أعضاء مختلفة ، حيث يتحول ويصبح مصدرًا للطاقة. في حالة عدم وجود تمرين كافٍ ، تقل الحاجة إلى الطاقة ، ويتم تخزين الجلوكوز في صورة جليكوجين في العضلات والكبد.
عندما تكون الزائدة ، الجليكوجين يتحول إلى دهون ، مما يؤدي إلى الكبد الدهني ، وكذلك تراكم المزيد من الدهون الزائدة في الجسم. يتم التحكم في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز عن طريق الأنسولين ، وهو هرمون ينتج في البنكرياس.
يمكن للكربوهيدرات ، باعتبارها المادة الرئيسية للطاقة ، أن تدخل الخلية فقط بمساعدة الأنسولين ، الذي يوزع السكر البسيط في الجسم. ومع ذلك ، فإن نقص الأنسولين ، على سبيل المثال ، يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، يليها التمثيل الغذائي الخلوي الحاد. يؤدي النقص العام في الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري لدى الأطفال والشباب: النوع الأول من مرض السكري.
البروتين في داء السكري
يجب أن تغطي البروتينات 10 إلى 15٪ من احتياجات الطاقة. كمية أكبر مطلوبة للأطفال خلال فترة النمو ، للنساء الحوامل. يوجد البروتين الحيواني الأكثر قيمة في اللحوم الخالية من الدهون والجبن والبيض والحليب الرائب.
نظرًا لأن أجسامنا يمكن أن تنتج 56 جرامًا من السكر لكل 100 جرام من البروتين ، فمن المهم أيضًا الحد من تناول البروتين. لكي لا تؤذي الجسم ، تحتاج إلى تناول بروتينات عالية الجودة (صفار ، مخلفات اللحوم). مصادر البروتين النباتي هي: فول الصويا والبقوليات والخبز الأسود المصنوع من دقيق القمح الكامل.
نظام غذائي لمرض السكري ، ما يجب فعله وما لا يجب فعله
في النظام الغذائي لمرض السكري في المرحلة الأولى من العلاج ، يجب أن تكون الأطعمة مثل صفار البيض والزبدة والقشدة الحامضة والحليب والخضروات الخالية من السكر موجودة.
في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقليل أو التخلص بشكل كبير من النظام الغذائي: بياض البيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن والمكسرات.
يجب على مرضى السكري عدم تناول وجبات أو أطعمة غنية بالبروتين في الليل. في الليل ، لا يمكن للجسم استخدامه. نظرًا لأن البنكرياس لا يفرز كمية كافية من الأنسولين ، ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم في الصباح. في هذه الحالة ، يوصى بتناول عشاء يتكون أساسًا من الكربوهيدرات والدهون.
تحتوي الدهون على أكبر قدر من الطاقة. يمكنهم تغطية 30٪ فقط من استهلاك الطاقة اليومي. ففائضها يساهم في تطور السمنة.
تعمل التوابل مثل القرفة والثوم والقرنفل والكركم وورق الغار على خفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
هل يستطيع مرضى السكر تناول الفواكه والخضروات؟نعم ، لأنها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. تعتبر الخضروات الطازجة ، بما في ذلك البروكلي ، مفيدة لمرضى السكر كمصدر كبير للكروم. بصلة يمكن أن تعمل على إفراز الأنسولين. البطاطس بالقشرة (البطاطس المسلوقة ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة) ، والهليون ، والجزر النيء ، والخيار الطازج ، ومخلل الملفوف ، وشاي أوراق البلسان ، وسيقان الثوم
خضروات يمكنك تناولها دون قيود كبيرة:
- طماطم ؛
- خيار طازج ومخلل ؛
- نيء ومخلل الملفوف ؛
- الهندباء ؛
- kohlrabi؛ الفجل
- ؛
- بابريكا ؛
- خس الفطريات
- كوسة.
عامل ممتاز مضاد لمرض السكر: أوراق عنبية طازجة ، يتم حصادها قبل نضج الثمار. قد يمنع التوت الأزرق من اعتلال الشبكية السكري - أظهرت الدراسات تحسنًا ملحوظًا في الرؤية لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون أثناء مرض السكري. يؤدي هذا المرض إلى تغييرات في قاع العين ، مما يعطل بشكل كبير تدفق الدم إلى العين.
يُنصح مرضى السكري الذين يعانون من زيادة الوزن (مؤشر كتلة الجسم أكبر من 25) بالحد من السعرات الحرارية التي يتناولونها لتقليل الوزن.
مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة
يتأثر جلوكوز الدم ليس فقط بكمية الكربوهيدرات ولكن بنوعها أيضًا. لذلك ، من الضروري مراقبة كمية ونوعية الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، ولكن من المستحسن أيضًا حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي بطيئة الهضم والامتصاص ، ولا تزيد نسبة السكر في الدم بسرعة ، ولا تحفز إفراز الأنسولين. يقلل اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي من خطر الإصابة بمرض السكري المعتمد على الأنسولين.
كلما ارتفعت قيمة المؤشر الجلايسيمي للطعام ، ارتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول هذا الطعام. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم مثل السكر في الدم. يساعد الامتصاص البطيء والارتفاع والانخفاض التدريجي لسكر الدم بعد تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على التحكم في سكر الدم لدى مرضى السكر. من الأفضل تناول الأطعمة التي يكون مؤشر جلايسيميها أقل من 60.
يكون المؤشر الجلايسيمي للأطعمة أقل بشكل ملحوظ عند تناولها في شكلها الطبيعي ، أي نيئًا وغير معالج.
يُنصح مرضى السكري أيضًا بالامتناع عن الكحول.